[2015] [日韩] [其它] [音乐综艺] [高清翡翠台 台灣食堂 Ch04~06&08~09 2015-03-14][720P/RMVB][粵語配音中字]

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【影片格式】 : HDTV-RMVB720P(1280x720)

【發音語言】 : 粵語配音

【字幕語言】 : 中文字幕

2015.01.10 - 野薑花的故事 

 播出日期: 2015.01.10 (六)         

差不多是半世紀之前，那個時候的內灣可以說是一座不夜城。內灣野薑花粽的發起人彭老師說：因為林業和礦業的緣故，內灣成為石尖鄉對外的中繼站與聯絡站，辛苦付出一天勞力的工人都在內灣揮霍自己的青春與金錢，不管是戲院、食肆還是酒館，想的到的娛樂內灣都有。

 人家說十年河東十年河西，內灣的輝煌也算長，從1950年開始直到1970年林礦業沒落約莫20年的時間，一下街道變得冷清，就像曾經在內灣廣為使用的調味料野薑花被遺忘，也只需要不用一個世代。新竹內灣野薑花的中興只是起了一個頭，同時間屏東的牡丹、宜蘭的員山也都用野薑花讓曾經失落的野薑花再度興旺了起來，野薑花的故事獻給那些曾經失落一代。 

2015.01.17 - 麻竹筍的故事 

 播出日期: 2015.01.17 (六)         

古坑出產的麻竹曾經是日本人在拉麵裡最愛的配料。牛車伯說，以前雖然沒有電，但古坑的山頭到了晚上，一間間筍寮燒著火燜麻竹，整個山頭紅紅通通一點點都是人，現在保存這傳統做法的只剩下我了，為甚麼？因為麻竹筍出口風光不在，林唐玄等新一代筍農選擇將麻竹燒成竹炭，這中間又有甚麼故事？因為古坑的環境不好，水蛙師（張和錦）從小就跑出來當學徒，他是怎麼用家鄉最原始單純的食材，為李前總統準備筍宴？看似簡單的麻竹，道出滋味豐富的人生百態。

2015.01.24 - 一日百合 

 播出日期: 2015.01.24 (六)         

對於金針，台灣人第一個反應想到的應該都是金針排骨裡的獨特味道，媽媽說它是青菜，但你想破頭都無法將它和青菜做連結，看著碗裡黃黃的條狀物，想著這到底是甚麼東西？如果你還有這個錯誤觀念的話，一定要去一趟花蓮的六十石山和赤科山，你將理解為甚麼金針會有另一個名字－ 忘憂草！

 凡事總有兩面，對遊客來說，美麗到忘了呼吸的滿山花海；對花農來說，卻是心痛忘了呼吸。在六十石山的花農蕭文龍這麼說著，只要誰家的山頭開滿花，誰一年的心血就白費了；而同時，觀光帶來的效益也衝擊著美麗又純樸的天堂，在農業和觀光間，該如何做取捨？這又是另一個故事。赤科山的周慶南一家人即使在風災中屋頂被吹走，滿山的金針化為烏有，仍然堅守著這片美麗的土地，本集就讓他們來訴說自己的故事。

2015.01.31 - 客家三寶 

 播出日期: 2015.01.31 (六)         

國寶畫家劉興欽口中的客家三寶到底是什麼？大師說的「菜脯香，福菜巧，桔醬沾肉不得了」又是什麼意思？黑黑的菜脯，為什麼會是寶？在高雄美濃短短小小的有機蘿菠，又有什麼特別？

2015.02.07 - 九降風美食 

 播出日期: 2015.02.07 (六)         

電影《九降風》講的是對青春的緬懷，現實中的九降風關係著一般老百姓的生計。在每年農曆九月吹起的東北季風，有著冷冽乾燥的特性。住在新埔旱坑里的劉珍珠這麼說著：「一百七十年前當先人在這裡落腳時，並不曉得這裡幾乎不下雨。因為前面的小溪一年到頭都是乾的，後來就取名旱坑里。在這樣艱苦的環境下，上天還是賞了我們一口飯吃。」耐旱的柿子加上九降風，有了這麼一家三代與柿餅的故事。

 另一個因九降風聞名的美食則是新竹米粉。山川米粉的掌門媳婦曾玉貴說，現在米粉都是披著羊皮的狼，大部份的米粉其實是用玉米粉製作的，剩下為數不多的業者堅持傳統，費時曠日的製作方法，為的只是保留最純粹最真的飲食文化。九降風所承載的是世世代代與這片土地最親密的關係，這麼天然，來自大自然的恩賜，無需任何添加劑。

2015.02.14 - 天然純釀

 播出日期: 2015.02.14 (六)         

位於宜蘭羅東的饗宴鐵板燒，主廚程智勇每天親自去碼頭挑選最新鮮的漁穫。在他認為，再好的食材，如果沒有好的調味，只是暴殄天物。原來他的秘密武器是自己釀製、有着老母香，從他曾祖父傳到阿祖、阿嬤、母親再交到他手中、至少四代的家傳醬油。

 雲林西羅的蔡財興，從本來的汽車修理黑手，轉職成田地裡的黑手。手依然黑黑的，不過這次染黑他的從機油變成泥土。他說促使他轉變的是從惶恐生出的力量：「我們沒有根了！身在台灣吃的化學合成醬油，黃豆竟然都是從國外進口！」

 蔡大哥收成的黑豆，最後要交到醬油達人謝裕讀的手上。達人透露，古法釀造的醬油，最少需要兩年熟成，而現代化學醬油整個製作過程只需要六到七天。醬油釀造有流傳千年說不完的故事，一直是配角，卻無法想像沒有它的生活。

2015.02.28 - 花滿桌

 播出日期: 2015.02.28 (六)         

在中國江西婺源有位退休教授無心插柳，將論斤賣的菊花，發展成論朵賣的高級飲品，他說戰國時期屈原的《離騷》中有句話：「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」，看來中國人以花入饌，至少有千年的歷史。石碇的「桂花達人」陳智勤爬著阿公親手種植，自小和他一起長大的桂花樹，見他小心捧著、小心採摘的桂花，桂花之於他有甚麼樣的感情？花蓮的張武增哪裡來的靈感，將常見的野草油菊引進赤科山作大規模的種植？大廚陳櫻美可以用花造出多少種料理？南投的「玫瑰達人」章思廣又如何用最自然的功法，種植我們可以食用的玫瑰花？花滿桌，不只是美麗，更是好吃。

2015.03.07 - 梅之饗宴 

 播出日期: 2015.03.07 (六)         

台灣不只是香蕉王國，日本戰敗後，台灣更曾是日本最大的梅子供應國。在那個美好的年代種植梅子有高經濟價值，直到梅子的出口被更低價的中國梅取代，掙扎中的台灣梅子卻昇華到了另一個層次。

 柳家梅園的柳慶祥，將家族梅園賦予風雅的情趣，遊客可以免費入園，獲得的是更多精神方面的感受。古信維是如何將一般家庭煮婦眼中濃濃黑黑，每次過年打掃只能丟掉的梅精，賦予全新的生命，變成連日本航空雜誌都要特別介紹的美味佳餚？

 梅子博物館則訴說着梅鄉可能要被淡忘的故事。梅之饗宴除了美味，更代表着夕陽產業的無限可能。透過本集，您會發現梅子是賞心悅目的主角，也是創意料理不可或缺的配角。 

2015.03.14 - 坐火車吃便當 

 播出日期: 2015.03.14 (六)         

不管是坐在月台邊聽着火車的嗚嗚聲越靠越近，還是已經在火車中隨着噠噠、噠噠的頻率擺動，沒有擺一份火車便當在膝上，就感覺這趟旅程並不完整。隨着台灣食堂的步伐來一趟關於火車便當的心之旅行吧！

 第一站我們來到台東池上，林金樺大哥將告訴我們為甚麼池上便當越冷越好吃。嗚、嗚，我們來到了奮起湖，留着大鬍子的林金坤講起阿公的古早味，「把一件事做好，就對了！」他想傳遞的就是對奮起湖的濃濃感情。

 最後，福隆的曾阿發，將說另一個便當怎麼傳遞一代又一代屬於宜蘭人的故事。便當之於火車，是一趟懷舊不褪色的回憶，要不今天買個便當放在膝上吧？